ขับเคลื่อน เมนูไก่พื้นเมืองในครัว ชั้นนำจังหวัดพะเยา

ปฏิบัติการขับเคลื่อน
เมนูไก่พื้นเมืองในครัว
ชั้นนำจังหวัดพะเยา
…………………..
วันที่ 14 ธันวาคม 2565
นายสัตวแพทย์สมบัติ
ศุภประภากร ปศุสัตว์จังหวัดพะเยา และทีมวิจัยไก่พื้นเมือง ประกอบด้วย น.สพ.ดร.สุวิทย์โชตินันท์ คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ นายพนมศักดิ์
พรหมบุรมย์
คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และนส.ทีฆา โยธาภักดีคณะเศรษฐศาสตร์
มหาวิทยาลัยแม่โจ้ สาขาแพร่ พร้อมด้วยเชฟ ปฐพี
มูลก้อนแก้ว
เชฟผู้เชี่ยวชาญครัวฝรั่งเศสระดับสูง
ร้านอาหาร เลเลฟอง เชียงใหม่ เชฟสุวิตรา
ว่องวารี เชฟผู้เชี่ยวชาญการแปรรูปจากวัตถุดิบชุมชน และ การบริการด้านอาหาร และเชพเถี่ยว
พีรวัฒน์ อนันต์พนาไพบูลย์
ให้ความรู้และสอนทักษะแก่ผู้ประกอบการร้านอาหารในจังหวัดพะเยา
ณ สำนักงานพัฒนาฝีมือแรงงานจังหวัดพะเยา โดยเนื้อหาอบรม ได้แก่
การตัดแต่งชิ้นส่วนไก่
เพื่อการครัวระดับสูง /
การรักษาคุณภาพและ ความสม่ำเสมอในการจัดอาหารประเภทสัตว์ปีกบนจานอาหาร /การใช้ชิ้นส่วนต่างๆของไก่คุณภาพสูงบนจานอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง
/ศิลปะและองค์ประกอบของจานอาหาร สไตล์ เลเลฟอง /เทคนิคการครัวเพื่อกำหนดคุณภาพไก่พื้นเมือง
Wet heat Dry heat
การสร้างเมนู และ แนวคิด เพื่อการสร้างองค์ประกอบของเมนูไก่ในครัวชั้นนำ และ สูตรอาหาร ในครัวระดับโลก เพื่อให้เชพ
ร้านอาหาร 11 ร้าน ในจังหวัดพะเยาสามารถนำไก่พื้นเมืองไปต่อยอดการทำเมนูประจำร้าน สร้างรายได้และส่งเสริมเศรษฐกิจควบคู่การท่องเที่ยวของจังหวัดพะเยา
ต่อไป

ข่าวสำนักงานปศุสัตว์จังหวัดพะเยา